金三角蔬果運銷合作社

421台灣台中市后里區甲后路12號
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農業工業化.不再看天吃飯
經營農業只能「看天吃飯」嗎?9個半路出家的農業門外漢,看出現代社會的農產消費型態,農業產銷體系走向中央物流、中央廚房已是必然趨勢,合組「金三角蔬果運銷合作社」,將農業工業化,以技術數據化、作業標準化「按表操課」,突破天候及環境的限制,種出最優質的牛番茄,並專攻量販店、速食連鎖店等體系,不僅產出從無滯銷之虞,價格更跳脫傳統「菜金菜土」的宿命。金三角的成功透露出農業引用工業的概念,農民生產目標應與客戶需求契合,站在客戶的角度思考,依據市場薄向而生產,且生產合乎需要的產品,農業經營才能有所突破,創造更高的經濟效益。
農業只能是農業嗎?農業能否工業化,產量、品質、規格如工業產品般具有一致、可預測性?金三角蔬果運銷合作社提供極具參考價值的成功範例。
半路出家.按表操課
5月下旬,梅雨鋒面徘徊,台灣上空時而豔陽高照、時而綿雨霏霏,劇烈變化的天候下,番茄作物很難照顧,金三角蔬果運銷合作社的「植物工廠」內,嬌貴的牛番茄卻是亭亭玉立,纍纍果實艷紅飽滿、光鮮照人,絲毫不受天候影響。
別以為金三角成員都是師父級的農業老手,恰恰相反,其成員組合有建築公司老闆、鞋廠負責人、鐵工廠業者以及退休的銀行襄理等,就是沒有農業本行的人,9位社員都是半路出家,原本的人生經歷與農業完全搭不上邊,最生疏的社員,甚至唯一的植物栽培經驗是來自學生時代的孵豆芽,但是這群農業門外漢依循「中心廠」數據化、標準化的技術傳輸「按表操課」,以及「活動帷幕」栽培設施的協助,輕易縮短「學徒」歷程以及天候限制,種出最優質的牛番茄。
專攻量販.從不滯銷
金三角以牛番茄為單項產品,栽培時程完全不依四季節令,透過精密的計畫生產,可全年供應品質穩定、規格一致的牛番茄,藉此利基,專攻量販店、速食連鎖店等中央物流、中央廚房體系。93年正式組成的金三角蔬果運銷合作社,不過短短幾年,已攻進家樂福、SOGO、頂好超市、摩斯漢堡等連鎖系統,產出從無滯銷之虞,價格更跳脫傳統「菜金菜土」的宿命,全年平穩。
百貨、超市、餐飲連鎖體系銷量穩定、價格也好,對農業生產者而言,可說是理想的行銷通路,但因其特殊的供貨要求,多數農民可望而不可及,金三角能夠成功打入,得自於農業「工業化」的經營模式。
活動帷幕.克服干擾
金三角目前擁有9座社員習慣以「植物工廠」稱呼的生產基地,另在台中縣神岡鄉設置實驗園區,專事栽培技術研究開發,並制定標準化生產模式,再技術轉移,各生產基地雖散布后里、外埔、新社,以及彰化縣二林、新竹縣芎林、寶山各地,生產模式完全相同。
農業生產易受環境因素影響,金三角以設施來克服環境干擾因素,各生產基地清一色架設「活動帷幕」,兼具防蟲、防風、防雨、遮陽多重功能,地面則鋪設不織布,看不到泥土,植株全數離地、一株一個專屬栽培袋,栽培介質使用東南亞進口的椰殼屑土,肥分、水液供應採自動控制滴灌,供應量、供應時機均有一定標準。整個生產園區乾淨清爽、井然有序,所有植株擁有最妥適且完全相同的生長條件,生長態勢整齊劃一,有如工廠輸送帶上規格一致的工業產品。
標準作業.協力供貨
金三角蔬果運銷合作社經理林榮燦表示,各基地設施相同,只要依據制定的標準化作業程序,不要「出怪招」,該有程序一項不少,也不自做主張添加,一切「按表操課」,就算是農業新手,種植成績未必比10幾年經驗的老師傅差。
該合作社成立以來,新加入的社員均依循相同模式運作,社方則以宛如工業界「整廠輸出」模式,協助新成員儘速上軌道。林榮燦經理表示,金三角採單一窗口行銷,客戶固定,各基地如同「協力廠」,一棒接一棒地供貨,品質如有差異,直接影響金三角的信譽,所有社員都是生命共同體,在技術面的轉移上,不會有「藏步」的問題,不管先進後到,技術資訊毫無差異。
產銷研發.各有所司
金三角合作社的產出,全數集中設在后里鄉的中心集貨場統一分級包裝運銷,各基地只需專心生產,其他如市場調查、開發、行銷、生產計畫擬定等事宜,由中心場一手統籌包辦,而技術面更新、新知試驗則由實驗園負責,產、銷、研發各有所司。金三角麻雀雖小,組織架構全然企業化。
金三角自始就鎖定中央物流、中央廚房系統為行銷目標,整個組織建構、生產模式都以此為設計依歸。林榮燦指出,現今農產消費型態大不同於以往,雙薪家庭難得開伙,外食人口持續增加,傳統菜市場來客數不斷降低,逐漸被連鎖量販店、超市取代,農業產銷體系走向中央物流、中央廚房已是趨勢,目前很多農民苦於好通路難尋,其實市場對於好農產品更是需貨孔急,要賣的找不到人買,要買的找不到合乎需求的貨,其間隱含著龐大商機。
連鎖通路.品規嚴格
林榮燦表示,中央物流、中央廚房等通路商對於商品的基本要求,不外全年供貨、數量足夠、品規一致,說來簡單,但是傳統的小農經營模式很難符合要求。以家樂福量販店為例,1家店供應20盒、全台47家連鎖店1天需求量將近1,000盒,一旦數量不足,排上貨架就有困難,台東、花蓮均為農業縣,但是當地家樂福的牛番茄並非在地供應,而是來自金三角合作社,原因就在於在地產出無法滿足通路商的需求。
其次,農作物自然生產有一定的栽培季節,但商品供應卻不能出現空窗期,如果摩斯漢堡不夾番茄片、番茄牛肉麵連鎖店麵湯中少了番茄,客人一定抗議,業者即使以番茄沒貨為由解釋,也不可能被接受,全年穩定供貨是相當重要的一環。
此外,連鎖通路商特別是日商系統對品規要求極高,大小、重量之外,外觀、口感、風味也必須符合一定標準,如摩斯漢堡要求牛番茄需硬實,切片後汁液滴落不能超過3滴,以免沾濕麵包,要求嚴謹度直比工業產品,傳統看天臉色的生產方式,不易達到。
生產目標.契合需求
林榮燦認為,既然農產品已十足商品化,農民生產目標就應與客戶需求契合,要站在客戶的角度思考;傳統農業跟著農民曆走,依照四時節令生產,而工業界則是依市場導向而生產,且生產合乎需要的產品。農業引用工業的概念,經營才能有所突破,若固守舊有模式,不隨潮流改變,生產、出貨終會遇上瓶頸,使路越走越窄。
牛番茄屬冷季作物,入夏之後,除了高冷地區,平地不易栽培,金三角仰仗設施幫忙,可全年生產,且受到劇烈天候影響微乎其微,單位產量相當可觀。林榮燦表示,以設施栽培計,金三角的單位產量超過日本,如與國內比較,則是農委會公布其他栽培方式的10倍。
設備投資.金額可觀
金三角9座基地總生產面積3公頃,1天可供應牛番茄達2公噸,且全年供貨數量穩定、品規一致,提供搶攻超市等連鎖系統的有力條件,合作社組成不過短短幾年,成績耀眼。工商界規模越大越具優勢,林榮燦認為,農業同樣適用,金三角歡迎理念相投的各界人士一同打拼。
金三角設施配備投資額不低,依林榮燦估算,最重要的設施活動帷幕,1坪約需3,000元,加上周邊控制系統,1分地投資成本約150萬元,而1座生產基地以2-3分地最符合經濟效益,初期投資額十分可觀,但是回收不難,最保守估計,4年內可回收。基地在外埔鄉的社員羅建章表示,目前產出平均價格1公斤約40元,扣除生產成本,淨利約30元,行銷越順暢,價格也跟著走俏。
產銷履歷.走在前頭
民國93年,產銷履歷制度尚未正式推展前,金三角即配合學術團體試作,腳步走得很快,去年11月,家樂福首批附上產品追溯條碼的商品,就是金三角的特選牛番茄。林榮燦表示,產銷履歷的推行,是為認真有心的農業生產者鋪設一條光明路,只要踏踏實實,功德都歸自己,政府只需「點火」,做好管制、稽核工作即可,其他由市場決定,消費者接受、制度就會成長。
不少人對台灣農業前景看法悲觀,林榮燦很不以為然。他說,所謂台灣人力成本高,農業打不過低成本國家的說法,其實並不正確,若論工資,荷蘭農業作業員工資1天5,000元,比台灣高出許多,生產方面且須負擔保溫所需的龐大能源開支,但是其農業發展卻執世界牛耳,台灣不應妄自菲薄,眼光只聚焦於弱勢的一面。
林榮燦強調,對各行業而言,選擇往低工資的環境外移,是最簡單的應變方式,但最終必定被迫不斷遷移,反而不利永續經營。生產者何不善用台灣農業的優勢面,積極提升經營層次,創造更高的經濟效益,必能擁有一片天。
(文章出處:農糧署全球資訊網)

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